Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Zucchettisuppe mit Rauchlachs:
- 4 mittl. Zucchetti; Zucchini
- 1 klein. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El. Butter
- 6 dl Gemuesebouillon
- 1 El. Zitronensaft
- 1 dl Halbrahm
- 1 dl Creme fraiche
- 4 Dillzweige
Salz Schwarzer Pfeffer- 3 Scheib. Rauchlachs
Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux
Den Stielansatz der Zucchetti abschneiden. Die Fruechte ungeschält
der Länge nach halbieren, dann in Streifen und diese in kleine
Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In
der Butter hellgelb duensten. Zucchetti beifuegen und kurz
mitduensten. Mit der Bouillon ablöschen. Den Zitronensaft beifuegen.
Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer kochen, bis das Gemuese weich
ist. Knapp die Hälfte der Zucchettiwuerfel mit einer Schaumkelle
herausheben und beiseite stellen.
Das restliche Gemuese mitsamt Garfluessigkeit puerieren. Die Suppe
nochmals aufkochen. Halbrahm und Creme fraiche mit etwas heisser
Suppe verruehren und beifuegen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Dill fein hacken. Den Rauchlachs in Streifchen schneiden. Dill und
beiseite gestellte Zucchettiwuerfelchen in die Suppe geben. Diese in
vorgewärmte Suppenteller oder Tassen anrichten. Die
Rauchlachsstreifen daruebergeben und die Suppe sofort servieren.
:Fingerprint: 21410393,101318692,Ambrosia
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