Menge: 8
Zutaten für Rezept Wintersalate mit Aepfeln und Entenleber:
- 400 g Gemischte Blattsalate; Eich- blatt, Feld, Frisee, Chicoree
- 4 El. Oel;(1)
- 400 g Entenleber
- 2 Boskopaepfel
- 8 cl Calvados
- 8 cl Apfelsaft
- 10 El. Apfelessig
- 10 El. Oel;(2)
Salz Pfeffer Schnittlauch Aluminiumfolie
1. Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern
anrichten.
2. Oel (1)in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite
braten. Herausnehmen und in Alufolie warmhalten.
3. Die Aepfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und daraus
Sterne ausstechen. Fuenf Minuten in der Pfanne braten. Apfelsterne auf
dem Blattsalat verteilen.
4. Calvados, Apfelsaft, Oel (2)
und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und gut verruehren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem
Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit
Schnittlauchröllchen garnieren.
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