Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Spinatsuppe:
- 250 g frischen Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El. Olivenoel
- 600 g ml Huehnerbruehe
- 1 Bd. Basilikum
- 1 Bresso Prachtstueck mit Rotkulturen
Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss- 2 Scheib. Toastbrot
Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen, fein hacken und in 2
Esslöffeln Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 anduensten.
Den Spinat zufuegen, 5 Minuten zugedeckt duensten. Mit Bruehe
aufgiessen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 10 Minuten
kochen lassen.
Das Basilikum abspuelen, trocken schwenken, die Blättchen von den
Stielen zupfen (einige zum Garnieren beiseite legen) und in die Suppe
geben.
Den Käse entrinden, mit einer Gabel zerdruecken und in der Suppe
schmelzen lassen.
Alles mit dem Handruehrgerät (Schneidstab) puerieren. Die Spinatsuppe
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Toastbrot entrinden, wuerfeln und in dem restlichen Olivenöl in
der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 goldbraun rösten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den restlichen
Basilikumblättchen garnieren. Die Croûtons dazu reichen.
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