Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Spanischer Pfeffertopf:
- 750 g Rindfleisch; (Schulter oder Brustkern)
- 150 g Bohnen, weiß, getrocknet
- 150 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Paprikaschoten, gruen
- 2 El. Oel
- 100 g Oliven, gruen oder schwarz
- 1 klein. Dose Tomaten, geschaelt
- 1 l Wasser
- 2 Tl. Salz
Cayenne-Pfeffer- 1 El. Pfefferkoerner, gruen eingelegt
- 1 Oreganozweig
Basilikumblaetter
Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Fleisch wuerfeln. Zwiebeln schälen und in duenne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und
fein wuerfeln.
Oel in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben,
Knoblauch dazu pressen und alles kurz anrösten.
Oliven hacken und mit den Paprikawuerfeln in den Topf geben. Tomaten
mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen
lassen. Wasser zugiessen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkörner
zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.
Topf schliessen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden
köcheln lassen.
Sollte der Eintopf zu stark einkochen, können sie etwas Wasser
nachgiessen.
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