Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Reissuppe mit Gemuese und Pilzen:
- 1 l Gemuesebruehe
- 150 g Reis
- 1 mittl. Lauchstange
- 1 mittl. Moehre
- 150 g Champignons (am besten Egerlinge)
Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Muskatnuß; gerieben die aktulelle Landhauskueche
Die Bruehe in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Reis einstreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Inzwischen die Lauchstange putzen, längs aufschlitzen, gruendlich waschen und
in feine Ringe schneiden.
Die Möhre waschen, schälen, auf der Gemuesereibe grob raspeln.
Die Champignons kurz waschen oder mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen
und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft
beträufeln, damit sie sich nicht dunkel verfärben.
Lauchringe, Möhrenraspel und Champignonscheiben in die Suppe geben und alles
bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Dann die Suppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
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