Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Pastetchen mit Ragout fin:
- 4 Pastetchen
- 1 Kart. tiefgekuehlte Haehnchenbrueste
- 1 Zwiebel
- 11 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
Aromat oder Fondor Salz- 1 Dos. Champignons
Saft von 1/2 Zitrone- 1 l frische Sahne
- 1 Teeloeffel Worcestersoße
- 2 Eigelb
- 2 gestrichene Eßloeffel Speisestaerke
Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten Hähnchenbrust
mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, etwas Aromat oder
Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen, aus der Bruehe heben, von Haut und
Knochen befreien und wuerfeln. Hähnchen- und Champignonbruehe in einen Meßbecher
geben und wenn nötig auf 1/4l Fluessigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne,
Worcestersoße, Eigelb und Speisestärke verquirlen. In die heiße Bruehe ruehren
und kurz aufkochen. Fleisch und halbierte Champignons hineingeben und die
Pastetchen damit fuellen. Dann mit Zitronenschnitzen und Worcestersoße
servieren.
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