Rezept: Pastetchen mit Ragout fin

Menge: 1 Keine Angabe



Zutaten für Rezept Pastetchen mit Ragout fin:



Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten Hähnchenbrust

mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, etwas Aromat oder

Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen, aus der Bruehe heben, von Haut und

Knochen befreien und wuerfeln. Hähnchen- und Champignonbruehe in einen Meßbecher

geben und wenn nötig auf 1/4l Fluessigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne,

Worcestersoße, Eigelb und Speisestärke verquirlen. In die heiße Bruehe ruehren

und kurz aufkochen. Fleisch und halbierte Champignons hineingeben und die

Pastetchen damit fuellen. Dann mit Zitronenschnitzen und Worcestersoße

servieren.