Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Orangen-Moehrensuppe:
- 250 g Moehren
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine
- 1 l kraeftige Huehnerbruehe (Instant)
- 1 unbehandelte Orange
Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer- 1 Prise Zucker
Kerbel- 2 Orangenscheiben
Die Mohren putzen, waschen und grob wuerfeln. Die Zwiebel abziehen und
fein hacken. Die Margarine in einer Pfanne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen und das Gemuese darin auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 8 Minuten duensten. Die Huehnerbruehe
zufuegen, alles kurz aufkochen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4
etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen die Orange heiss abwaschen, trocken tupfen und mit einem
Juliennereisser die Schale abraspeln und beiseite stellen. Die Orange
auspressen und den Saft durch ein Sieb seihen. Die Mohren mit der
Bruehe im Mixer oder mit dem Handruehrgerät (Schneidstab) puerieren.
Den Orangensaft zufuegen und die Suppe mit den Gewuerzen fein
abschmecken.
Die Orangen-Möhrensuppe vor dem Servieren nochmals gut durchruehren,
die Orangenstreifen hineingeben und nach Belieben mit Kerbel und
Orangenscheiben garnieren.
Als festliche Weihnachtsmenue
- Orangen-Möhrensuppe
- Forellenmousse
- Entenbrustfilet mit Schalotten-Pfifferlingssauce
- Honig-Safran- Birnen
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