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    Rezept: Muschelrahmsuppe

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Muschelrahmsuppe:



    • 1 kg Miesmuscheln (geputzt)
    • 150 ml Weisswein
    • 300 g Fenchel
    • 20 g Butter oder Margarine
    • 1 El. Curry
    • 1 l Schlagsahne
    • 1 Orange
    • 1 Tl. gruene Pfefferkoerner
    • 2 Eigelb
    • Salz, Pfeffer

    Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen,

    Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen.

    Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett

    duensten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 min. kochen.

    Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und gruenen Pfeffer dazu.

    Salzen und wieder 5 min. kochen.

    Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne

    unterruehren. Muscheln zugeben.

    Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.

    Zubereitungszeit: 1 Stunde

    Kalorien: 414 kcal (1730 kJ)



    Portionen: 4







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