Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Mulligatawny-Suppe II:
- 1 kuechenfertiges Huhn (1200 g)
- 2 El. Curry
Salz, weisser Pfeffer- 50 g Butter
- 3 Zwiebeln (120 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l heisse Huehnerbruehe
- 1 l heisses Wasser
- 1 Apfel (100 g)
- 1 El. Ingwersirup (15 g)
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 1 El. Johannisbeergelee (20 g)
- 20 g Mehl
- 1 l Sahne
- 3 Eigelb
Huhn innen und aussen unter kaltem Wasser waschen. Mit
Haushaltspapier abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz
und Pfeffer einreiben.
Butter in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 Minuten
anbraten und die geschälten, in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrueckten
Knoblauchzehen reingeben und 5 Minuten mitschmoren lassen.
Mit Huehnerbruehe und Wasser auffuellen. Apfel schälen,
entkernen und reiben. Mit Ingwersirup, Koriander und
Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten schwach
kochen lassen.
Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Die Haut
entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa
2 cm grosse Stuecke schneiden. Warm stellen. Bruehe durch
ein Sieb in einen anderen Topf giessen und erhitzen.
Mehl mit Sahne in einer Schuessel glattruehren. Unter
Ruehren in die Bruehe geben. 8 Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Sosse in einer
Tasse verquirlen. Die Sosse damit legieren. Fleischstuecke
reingeben. In 5 Minuten heiss werden lassen,
aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten
Schuessel servieren. Eventuell mit Curry nachwuerzen.
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