Menge: 4
Zutaten für Rezept Moehrensuppe mit Zwiebel-Dill-Sahne:
- 125 ml Schlagsahne
- 125 ml Milch
- 2 Zweige Dill
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 750 g Moehren; grob geraspelt
- 500 g Zwiebeln; fein gewuerfelt
- 2 El. Pflanzenoel
- 1 Knoblauchzehe; durchgepresst
- 1 Tas. ; Zwiebelpueree (siehe Zubereitung)
- 500 ml Huehnerbruehe (ca. Angabe)
Salz schwarzer Pfeffer a. d. Muehle Dill oder glatte Petersilie
Schlagsahne und Milch mischen und 2/3 der Fluessigkeit in einem kleinen Topf
erhitzen, bis sich am Rand Bläschen bilden. Dill- und Petersilienzweige
hineingeben und sofort vom Herd nehmen. Beiseite stellen und 30 Minuten
ziehen lassen.
Die Möhren in wenig Wasser in einem geschlossenen Topf 15 Minuten garen.
Beiseite stellen.
Die Zwiebeln in dem Oel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten
glasig anduensten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute duensten.
Die Mischung im Mixer glatt puerieren. Etwas von dem Pueree (genaue Menge
siehe Zutatenliste) entnehmen und beiseite stellen.
Die geduensteten Möhren zu den restlichen Zwiebeln in den Mixer geben und
glatt puerieren. Die Mischung in einen mittelgrossen Topf giessen. Mit der
Huehnerbruehe auffuellen und bei mittlerer Hitze eine Minute leise kochen.
(Bis hierhin kann die Suppe vorbereitet und zugedeckt 1 Tag im Kuehlschrank
aufbewahrt werden.) Das restliche 1/3 der Milch-Sahne-Mischung hineinruehren
und so weit erhitzen, dass die Suppe serviert werden kann. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu sämig ist, noch etwas Huehnerbruehe
dazugeben. Warm halten, aber nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt die
Suppe.
Die vorbereitete Dill-Petersilie-Sahne durch ein Sieb in einen kleinen Topf
streichen, die Kräuterzweige entfernen. Bei geringer Hitze das beiseite
gestellte Zwiebelpueree unterruehren. Erhitzen, aber nicht kochen, sonst
gerinnt die Masse.
Die Suppe portionsweise auf Suppenteller verteilen. Geben Sie jeweils
einen Klecks der Zwiebel-Dill-Sahne auf jede Portion. Mit einem Zweig Dill
oder Petersilie garnieren und sofort servieren.
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