Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Mini-Roesti mit Lachstatar:
- 200 g Kartoffeln (fest kochend)
Salz Pfeffer- 1 El. Pflanzenoel
- 125 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 3 El. Zitronensaft
- 1 Fruehlingszwiebel
- 1 El. Schnittlauchroellchen
- 1 Tl. kleine Kapern
- 1 El. Joghurt (0,3 % Fett)
- 1 El. Salatcreme (Fertigprodukt 16 % Fett)
- 1 El. Dill (fein gehackt)
Dillzweige fuer die Deko
1. Kartoffeln schälen und auf dem Gemuesehobel grob raspeln, mit
Kuechenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
2. 1 EL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der
Kartoffelmasse 6 kleine Rösti formen. Bei mittlerer Hitze von jeder
Seite in 8 bis 10 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.
3. Lachsfilet fein hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
wuerzen. Fruehlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Mit Schnittlauch, Kapern, restlichem Oel (1/2 EL) und den
Lachswuerfelchen vermischen. Lachstatar zugedeckt etwa 5 Minuten kalt
stellen.
4. Joghurt, Salatcreme und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
5. Je 3 Mini-Rösti mit Lachstatar uebereinander schichten, mit Dip und
Dillzweigen anrichten.
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