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    Rezept: Kokos-Kuerbis-Suppe mit Kernen-Crostini

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Kokos-Kuerbis-Suppe mit Kernen-Crostini:



    • 500 g Kuerbisfleisch; z.B. Etampes
    • 1 Pfefferschote
    • 2 Schalotten
    • 6 dl Kokosmilch
    • Salz Limone; abgeriebene Schale
    • 3 Zweige Zitronenmelisse
    • 1 klein. Parisette
    • 50 g Butter
    • 3 El. Kuerbiskerne


    Kuerbisfleisch in 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Pfefferschote längs

    aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken.



    Kokosmilch aufkochen, Kuerbis, Pfefferschote und Schalotten zufuegen.

    Mit Salz und Limonenschale wuerzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca.

    10 Minuten köcheln lassen, bis der Kuerbis weich ist. Das Ganze

    puerieren und zurueck in die Pfanne giessen. Die Suppe nochmals

    aufkochen. Zitronenmelissenblätter fein hacken und beifuegen.



    Fuer die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter

    bestreichen. Kuerbiskerne hacken und darauf verteilen. Die

    Brotscheiben im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill

    kurz rösten. Crostini separat zur Suppe servieren.







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