Menge: 4
Zutaten für Rezept Knusprige Garnelenkanapees mit Inwermayonnaise:
- 750 g Riesengarnelen; geschaelt und Darm entfernt
Mehl; mit Salz; und Cayennepfeffer; gewuerzt Pflanzenoel; zum Fritieren- 2 El. frische Ingwerwurzel; geschaelt und gerieben
- 150 ml Mayonnaise
- 3 El. franzoesischer Senf
- 4 Scheibe Roggenbrot; in 5 cm grosse Kreise geschnitten
- 50 g Alfalfasprossen
Brunnenkresse; oder Koriander; zum Garnieren nach Wunsch- 2 Tl. Zitronensaft; frisch gepresst
Die Garnelen in dem gewuerzten Mehl wenden. In einem Sieb leicht
schuetteln, um ueberschuessiges Mehl zu entfernen. Soviel Oel in eine
Pfanne giessen, dass die Fuellhöhe 2,5 cm beträgt. Bei mittlerer
Temperatur das Oel auf 190 Grad erhitzen und die Garnelen
portionsweise etwa eine Minute unter gelegentlichem Ruehren braten,
bis sie gerade gar sind. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
In einer kleinen Schuessel Ingwerwurzel, Mayonnaise und Senf
vermischen. Auf jedes Toaststueck einen Esslöffel dieser
Ingwermischung streichen. Radieschen, Alfalfasprossen und Garnelen
auf die Kanapees verteilen. Auf einer Servierplatte arrangieren und
mit Brunnenkresse oder Koriander garnieren. Die restliche Mayonnaise
mit dem Zitronensaft verruehren und ueber die Kanapees träufeln.
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