Menge: 1 Baby
Zutaten für Rezept Kartoffel-Lauch-Suppe I:
4 Stangen Lauch- 500 g Kartoffeln
- 1 l Huehnerbruehe
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 l Weisswein, trocken
- 1 Becher Creme fraiche
Salz weisser Pfeffer Muskatnuss- 1 Bd. Schnittlauch
Den weissen und hellgruenen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter
fliessendem Wasser gruendlich waschen und in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden.
Kartoffeln schälen, in Wuerfel schneiden und zusammen mit dem Lauch
in einen Topf geben, die Bruehe und den Wein zugiessen und ganz weich
kochen, das dauert gute 30 min.
Alles durch ein Sieb passieren, die Rueckstände im Sieb gruendlich
ausdruecken. Unter das Gemuesepueree die Creme fraiche ruehren,
einmal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer sowie einem Hauch
Muskat abschmecken.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und auf die Suppe streuen.
Gut heiss servieren.
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