Menge: 4
Zutaten für Rezept Haselnusssuppe:
- 100 g Haselnuesse; gemahlen
- 2 Schalotten; gescheibelt
- 1 l Fleischbruehe oder Gemuesebruehe
- 1 El. Honig
Suesse Sahne; nach Geschmack- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Petersilie; kleingeschnitten
Die Indianer im Nordosten assen die Nuessen und Eicheln, die sie in
den Wäldern sammelten, nicht nur roh, sondern verwendeten sie auch
gemahlen als Zutat fuer Suppen und Brotteig. Sie waren fuer sie, ehe
sie durch die weissen Siedler das Getreide kennenlernten, eine Art
Mehlersatz. Diese Haselnusssuppe ist so sättigend, dass man sie ohne
weiteres als Hauptgericht servieren kann. Wenn man sie als Vorspeise
reichen möchte, sollten die Portionen klein sein.
Die gemahlene Haselnuesse, die gescheibelten Schalotten, die Bruehe
und den Honig in einen grossen Topf geben, das Ganze aufkochen und
anschliessend eine Stunde köcheln.
Die Suppe mit einem Schuss suesser Sahne verfeinern, mit Pfeffer
abschmecken und mit der kleingeschnittenen Petersilie bestreuen.
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