Menge: 4
Zutaten für Rezept Gulasch-Kuerbis-Suppe:
- 800 g Schweinegulasch
- 3 El. Oel
Salz Cayennepfeffer- 1 klein. Stueck frischer Ingwer
- 1 Tl. Senfkoerner
- 1 Dos. (850ml) geschaelte Tomaten
- 2 Bd. Lauchzwiebeln
- 2 Glaeser (a 370 ml) suess saurer Kuerbis
- 30 g Mehl 2 Teeloeffel gekoernte Bruehe
- 1 El. Tomatenmark
Fleischstuecke halbieren oder viertel (je nach Grösse).
Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin
portionsweise anbraten.
Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, mit 1 1/2 Liter Wasser
ablöschen.
Ingwer schälen , wuerfeln und mit den Senfkörnern in die Suppe
geben. Tomaten in der Dose grob zerkleinern und mit dem Saft
zur Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten
köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und
in Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln und Kuerbis mit dem Kuerbissud
zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen.
Mehl in wenig Wasser glatt ruehren, die Suppe damit binden.
Kurz aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, gekörnter Bruehe
und Tomatenmark wuerzig abschmecken. Dazu frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.
Portion ca. 2390 Joule /570 Kal.
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