Menge: 6
Zutaten für Rezept Erbsensuppe mit roten Linsen und Koriander-Joghurt:
- 100 g rote Linsen
- 200 g gelbe Schaelerbsen
- 800 ml Gefluegelfond; a.d. Glas
- 2 Zitronengrasstangen
- 1 klein. rote Chilischote
- 30 g Ingwerwurzel
- 100 g Porree
Salz- 3 El. Zitronensaft
Kreuzkuemmel; gemahlen- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butterschmalz
- 1 El. schwarze Senfkoerner
- 1 El. Sesamsaat
- 1 El. Currypulver
- 1 El. Koriandergruen
- 150 g Sahnejoghurt
- 1 l Wasser, (1)
Linsen in kaltem Wasser einweichen. Erbsen mit dem Fond und dem Wasser (1)
langsam unter gelegentlichem Ruehren zum Kochen bringen. Die äusseren harten
Blätter vom Zitronengras abnehmen, den Rest in kurze Stuecke schneiden. Die
Chilischote entkernen und hacken. Den Ingwer schraben und grob wuerfeln. Den
Porree putzen, längs halbieren und in Stuecke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten zu den Erbsen geben. Zugedeckt 1 1/4 Stunden bei
schwacher Hitze kochen, gelegentlich abschäumen, dann durch ein feines Sieb
streichen. Die Linsen abgiessen, unterruehren, alles erhitzen und bei
schwacher Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft und Kreuzkuemmel
wuerzen. Den Knoblauch pellen und dazupressen.
Butterschmalz in einer Pfanne nicht zu heiss werden lassen. Senfkörner und
Sesam darin langsam rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Curry
unterruehren und ganz kurz anschwitzen, dann auf die Suppe geben. Das
Korindergruen fein hacken, mit dem Joghurt verruehren und dazureichen.
:Pro Person ca. : 230 kcal
:Pro Person ca. : 965 kJoule
:Eiweiss : 14 Gramm
:Fett : 8 Gramm
:Kohlenhydrate : 26 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 2 Stunden, 15 Minuten
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