Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Erbeer-Zucchini-Carpacchio:
- 2 klein. Zucchini (200 g)
- 150 g Erdbeeren
Salz- 4 El. Cidre, lieblichen
frisch gemahlener weißer Pfeffer- 3 El. Pflanzenoel
- 2 Tl. Walnussoel
- 2 El. Pinienkerne, geroestete
einige Kerbelblaettchen
Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die
Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln.
Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 12
aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen.
Herausnehmen, eiskalt abschrecken
und alles gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansätze entfernen und die Fruechte
in sehr duenne Scheiben schneiden.
Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern huebsch anordnen. Cidre,
Salz, Pfeffer und Oel verruehren und ueber das Carpacchio träufeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen,
abkuehlen lassen und ueber das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen
garnieren.
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