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    Rezept: Eingelegte Zucchini

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Eingelegte Zucchini:



    • 500 g feste Zucchini
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Bd. Petersilie
    • 1 Bd. Basilikum
    • 1 l Weinessig
    • Erdnussoel Salz Pfeffer

    Zucchini waschen und schräg in Scheiben von einem

    halben cm schneiden. Die Scheiben in heissem Oel

    braten, bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltspapier

    abtropfen lassen, schichtweise in eine tiefe Schuessel

    geben und jede Schicht mit etwas feingeschnittenem

    Knoblauch und gehackten Kräutern belegen.

    Essig mit Salz und Pfeffer aufkochen und heiss ueber

    die Zucchini giessen. Sie muessen ganz davon bedeckt

    sein. Schuessel zudecken und ueber Nacht in den Kuehl-

    schrank stellen.



    Quelle: TELE 20/94







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