Zutaten für Rezept Rotkohlrouladen mit Hirse:
- 100 g Hirse
- 150 ml Wasser
- 1 Tl. Instant-Gemuesebruehe
- 400 g Tomaten
- 100 g Champignons
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. getrockneter Oregano
- 100 g Emmentaler Kaese
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz- 1 kg Rotkohl
- 3 El. Maiskeimoel
- 100 g Creme fraiche
- 1 Bd. Petersilie
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten
1. Fuer die Fuellung die Hirse mit dem Wasser und der Gemuesebruehe
aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten
garen.
2. Die Tomaten häuten und wuerfeln, dabei die Stielansätze
herausschneiden. Die Pilze putzen, gegebenfalls waschen und
fein zerkleinern. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen
und hacken.
3. Die Tomaten, die Pilze, die Zwiebeln, den Knoblauch, den
Oregano und dem Käse mit der gegarten Hirse vermischen.
Die Fuellung mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Reichlich Wasser mit Salz zum kochen bringen. Die welken
äusseren Blätter des Rotkohls ablösen. Den Kohl in das
sprudelnde kochende Wasser legen und 5 - 6 Minuten kochen,
bis sich 12 Blätter leich ablösen lassen. Das Wasser
aufheben.
5. Den Kohlkopf herusnehmen, auf die Aarbeitsfläche legen
und etwas abkuehlen lassen. Die Blätter am Strunk mit
einem kleinem Messer abschneiden. 12 Blätter vorsichtig
ablösen und die dicken Rippen flachschneiden. Den ganzen
Kohlkopf achteln, in Streifen schneiden und fuer das
Gemuese beiseite stellen.
6. Die 6 grösseren Blätter nebeneinander auf der Arbeits-
fläche ausbreiten und die 6 kleineren darauf legen. Die
Fuellung auf den Blättern verteilen. Die Blätter an
den Seiten ueber der Fuellung nach innen faltenn. Die
Blätter nun wie Rouladen aufrollen und mit Kuechengarn
umwickeln.
7. Das Oel in einem breiten Schmortopf erhitzen. Die Roula-
den darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. 1/8 l
Kochwasser vom Kohl dazugiessen, einmal aufkochen und die
Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren.
8. Den zerkleinerten Kohl um die Rouladen verteilen. Die
Creme fraiche daruebergeben. Die Rouladen erneut auf-
kochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in weiteren
10 Minuten garen. Die Petersilie waschen, trockentupfen,
zerkleinern und ueber die Rouladen streuen. Dazu passen
Pellkartoffeln.
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