Zutaten für Rezept Gerstenkuchen mit Gemuese:
- 100 g Rollgerste
- 150 g Saisongemuese sehr klein gewuerfelt
- 1 El. Zwiebeln; fein gehackt
- 1 El. Petersilie; fein gehackt
Erdnußoel Weißwein Gemuesebouillon- 2 Eier
- 50 ml Rahm
- 20 g Kaese; gerieben
Salz Pfeffer
Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen.
Rollgerstenwasser weggießen. Abtropfen lassen. Das Gemuese samt
Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnußöl duensten. Rollgerste
dazugeben, kurz mitduensten. Mit Weißwein und Gemuesebouillon
ablöschen. Unter häufigem Ruehren auf kleinem Feuer kochen. Die
Fluessigkeit sollte vom Kochgut ganz aufgenommen werden. Gerste
auskuehlen lassen.
Eier und Rahm verquirlen, die Hälfte Käse dazugeben und mit der
Gerste mischen. Blech mit Oel einstreichen, Gerstenmasse einfuellen
und glattstreichen. Restlichen Käse darueberstreuen und im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen.
Mit einer Sauce - zum Beispiel Petersiliensauce - servieren.
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