Menge: 1 Servings
Zutaten für Rezept Gemuesesalat mit Dinkel und Kaese:
- 50 g Dinkel
- 1 l Wasser
Salz- 2 Fruehlingszwiebeln; oder
- 1 klein. Lauchstange
- 1 Moehre
- 1 klein. Radicchio
- 1 Salatgurkenstueck
- 1 Tomate
- 1 klein. Paprikaschote, gelb
- 50 g Appenzeller Kaese
- 1 Tl. Salz (1)
- 1 El. Obstessig oder Weißweinessig
- 1 Tl. Senf, scharf
- 2 El. Olivenoel
Kraeuter, frisch; pro Portion eine kleine Hand voll Pfeffer f.a.d.M.
Den Dinkel mit Salzwasser kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und bei
schwacher Hitze in 30 bis 40 Minuten ausquellen lassen. Er ist gar,
wenn die braune Haut zu platzen beginnt.
Während die Körner köcheln, werden das Gemuese und der Käse
vorbereitet und die Marinade geruehrt. Die Fruehlingszwiebeln waschen
und in feine Ringe schneiden. Die Möhre putzen und in duenne Scheiben
schneiden. Die Radicchioblätter waschen. Die Salatgurke schälen, der
Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne
auskratzen (das ist nötig, weil der Salat sonst verwässert wird).
Ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomate, die Paprikaschote und
den Käse wuerfeln. Alles in eine Schuessel fuellen.
Salz (1) mit dem Essig und dem Senf glattruehren, das Oel unter Ruehren
zugießen.
Die Kräuter hacken.
Den gegarten Dinkel in einem Sieb kurz kalt spuelen. Zu den Gemuesen
geben und alles mit der Marinade uebergießen.
Mit Pfeffer und den Kräutern wuerzen.
_Variante:_
Diese Salat können Sie beliebig variieren. Nehmen Sie statt
Appenzeller Emmentaler, alten Gouda oder Schafkäse, statt Dinkel
Gruenkern, Gerste oder Reis. Walnuß- oder Kuerbiskern- statt Olivenöl
gibt eine andere Geschmacksnote, mit Knoblauch, Essiggurken oder
Kapern kommt zusätzliche Wuerze an den Salat. Und an Gemuese nehmen
Sie, was Sie gerade zur Hand haben. Blattsalate muessen fest sein,
also Endivien- statt Kopfsalat.
: Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
: Pro Portion ca. 2500 kJ/600 kcal
: 26 g Eiweiß, 33 g Fett, 48 g Kohlenhydrate
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenratgeber)
erfaßt: Sabine Becker, 15. Oktober 1998
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