Man ruehrt 5 dkg Butter zu Schaum, gibt unter fortwährendem Ruehren 1
Eidotter, etwas Salz, Muskatbluete und recht feines Mehl, dann den
Schnee von einem Eiweiß dazu, so daß ein ziemlich steifer Teig
entsteht, den man auf einen flachen Teller streicht und 1 Stunde
ruhen läßt. Mit einem kleinen Teelöffel sticht man kleine, längliche
Nocken davon ab, läßt sie in leicht gesalzenes, siedendes Wasser
fallen, kocht sie auf bis sie oben schwimmen. Dann nimmt man die
Nocken mit einem Schaumlöffel heraus und gibt sie in die dazu
bestimmte klare Fleischbruehe. (Nicht mehr kochen lassen.)
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000
Und fertig ist das Kochrezept "Butternocken.". Viel Spaß beim Kochen und Backen.
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Butternocken." aus der Rubrik "Aufbau, Vegetarisch" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen.
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