Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Zucchettipueree mit Feta und Oliven:
- 500 g Zarte, eher kleine Zucchetti
- 2 Knoblauchzehen
Zitrone; Saft- 4 El. Olivenoel
Kreuzkuemmel; gemahlen- 1 Prise Cayennepfeffer
Salz- 100 g Feta
- 8 Gruene Oliven
- 8 Schwarze Oliven
Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 08/99 Erfasst von Rene Gagnaux
(Als Vorspeise oder alsleichte Mahlzeit)
Die Enden der Zucchetti abschneiden und die Fruechte waschen. Mit
Salzwasser bedeckt während etwa zehn Minuten kochen. Abschuetten und
gut abtropfen lassen. Die Zucchetti noch heiss mit einer Gabel
zerdruecken. Je nach Wassergehalt der Fruechte diese wenn nötig in
ein Sieb geben und zehn bis fuenfzehn Minuten abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse zu den Zucchetti druecken.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und etwas Salz
verruehren, beifuegen und alles gruendlich mischen. Das Pueree wenn
nötig nachwuerzen.
Den Feta mit einer Gabel zerkruemeln. Die Oliven wenn nötig
entsteinen und in Streifen schneiden.
Vor dem Servieren Feta und Olivenstreifen ueber das Pueree geben. Als
Beilage passt Fladen- oder geröstetes Weissbrot.
:Fingerprint: 21410389,101318695,Ambrosia
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