Menge: 4
Zutaten für Rezept Saure Leber Bayerische Art:
- 2 Zwiebeln
- 500 g Leber
Wuerzmischung, (z.B. Maggi Nr. 1) Majoran- 40 g Butter/Margarine
- 1 l Wasser
- 1 Pk. Sosse zum Braten
- 1 El. Weinessig
- 1 Spur Zucker
Zwiebeln schälen u. in kleine Wuerfel schneiden. Die Leber
sauebern, häuten, mit Kuchenpapier abtrocknen, in
zentimeterdicke Streifen schneiden, mit der Wuerzmischung und der
Majoran wuerzen. Die Zwiebeln in der heissen Butter/Margarine
glasig duensten, die Leberstreifen dazugeben und braten, bis sie von
allen Seiten grau sind. Herausnehmen.
1/4 l Wasser zur Bratfluessigkeit geben, Bratensosse einruehren,
aufkochen und mit 1 El. Weinessig und 1 Prise Zucker abschmecken.
Tip: Zum Verfeinern der Sosse kann man noch mit etwas Weisswein und
Creme
fraiche abschmecken. Man kann auch noch mit einer
Orangenscheibe das
Ganze etwas garnieren.
Beilagen: wilder Reis, Bandnudeln, Kartoffelbrei
13.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Innereien, Hauptspeise, P4
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