Menge: 4
Zutaten für Rezept Sate Udang auf Spiessen von Lemongras:
- 16 Garnelen; Groesse 16-20
- 4 Stengel Zitronengras; Lemongras
- 30 g Schalotten
- 2 Knoblauczehen
- 3 Mittelscharfe Chilischoten
- 1 Eingelegte Ingwerpflaume
- 1 Tl. Korianderkoerner; zerdrueckte
- 1 Tl. Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
- 1 El. Dunkle Sojasauce
- 3 El. Erdnussoel
Fuer die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und so fein
wie nur möglich hacken. Die Chilischoten von Samen und Scheidewände
befreien (da sitzt die Schärfe drin!) und zerkleinern.
Von der Ingwerpflaume den Sirup ablaufen lassen und den Ingwer fein
wuerfeln.
Diese Zutaten mit den Geuerzen, der Sojasauce und dem Oel zu einer Marinade
verruehren. Die Garnelen bis zum letzten Schwanzglied schälen und den Darm
jeweils herausziehen.
Die Lemongrasstengel längs durchschneiden.
Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und je zwei davon auf
das Lemogras spiessen. Mindestens eine Stunde marinieren. Am besten geht
das in einem entsprechend grossen Gefäss nebeneinandergelegt und mit der
Marinade uebergiessen. Zwischendurch wenden, damit diese von beiden Seiten
gut einwirken kann.
Danach gut ablaufen lassen und auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten
garen.
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