Menge: 4
Zutaten für Rezept Rote Spaghetti mit Broccolisauce:
- 500 g Broccoli mit Stielen, geputzt und gewaschen
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g Sahne
Salz Pfeffer- 500 g Spaghetti
- 1 l Salzwasser
- 1 l Rote-Bete-Saft
- 30 g Butter
- 60 g Parmesan, gerieben
Sauce
Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben,
dabei die Kochfluessigkeit auffangen. Die abgetropften Broccoli
zusammen mit etwas Kochfluessigkeit, Parmesan und Sahne in
den Mixer geben und alles puerieren. Falls die Sauce zu
dick werden sollte, mit etwas Kochfluessigkeit verduennen.
In den Topf zurueckgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti
Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe des Rote-Bete-Saftes "al
dente" kochen, abgiessen und in der erhitzten Butter wenden.
Servieren
Die Sauce gut erhitzen, die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit
Parmesan bestreuen und mit der Sauce garnieren (garnieren, nicht
uebergiessen !!). Restliche Sauce separat dazu servieren.
Nach: Meine Familie & ich, Sonderheft 10/93
13.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Teigwaren, P4
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