Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept OFENKARTOFFELN MIT PILZEN UND ZIEGENQUARK:
- 16 mittl. Kartoffeln
- 1 kg Grobes Meersalz
- 400 g Pilze, gemischt
- 4 Schalotten
- 100 g Bauchspeck, geraeuchert
- 1 El. Creme fraiche
- 100 g Parmesan
Etwas Thymian- 500 g Ziegenquark
- 1 Bd. Schnittlauch
Kartoffeln waschen und gut abbuersten, auf das Meersalz setzen und
im Ofen bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken.
Schalotten und Bauchspeck in feine Wuerfel schneiden. Speck anbraten,
Pilze und Schalotten dazugeben, bräunen, mit Salz, Pfeffer und
etwas Muskat wuerzen, Thymian untermengen. Die Kartoffeln vorsichtig
aushöhlen, die Kartoffelreste mit der Creme fraiche, dem Parmesan
und den Pilzen vermengen, Masse in die Kartoffel fuellen und noch
mal 10 Minuten im Ofen backen. Ziegenquark mit Schnittlauch, Salz,
Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und dazu servieren.
:Stichwort : Snack
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Ziegenkäse
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Mertlocher Dorffest, 10/2000
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