Menge: 6
Zutaten für Rezept Italienische Ostertorte:
- 500 g Mehl
- 1 Tl. Salz
- 250 g Butter
- 1 l Wasser
- 500 g Spinat (frisch)
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El. Petersilie (kleingehackt)
- 400 g Ricotta (ital. Weisskaese) Sahnequark
Salz Pfeffer (weiss)- 80 g Parmesankaese, gerieben
- 3 El. Mehl
- 6 Eier, gekocht
Parmesan zum Bestreuen
Fuer den Teig Mehl, Salz, in kleine Wuerfel geschnittene kalte
Butter und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mehrere
Stunden kuehl stellen. Runde Spring- oder Quicheform (24-26 cm)
fetten. Teig durchkneten und halbieren. Eine Hälfte zu einer
duennen Scheibe ausrollen. Form damit auslegen und den Rand
hochziehen. Die Oberfläche duenn mit fluessiger Butter
bestreichen.
Spinat abspuelen, verlesen und im kochenden Wasser kurz
blanchieren. Die Hälfte der Butter schmelzen, Spinat kleinhacken,
leicht ausdruecken, die geschälte und ausgepresste
Knoblauchzehe unterruehren und in der restlichen Butter ganz
trocken dämpfen. Ricotta oder Sahnequark (Sahequark mit
einem Kuechentuch leicht auspressen) mit Mehl, Parmesankäse und dem
abgekuehlten Spinat vermischen und abschmecken.
Die Fuellung in die Form streichen und mit einem Löffel
gleichmässig nebeneinander sechs tiefe Mulden hineindruecken.
In jede Mulde ein gepelltes Ei legen, mit wenig Butter
beträufeln, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen.
Den restlichen Teig zu einer grossen Scheibe ausrollen. Torte
damit bedecken, Ränder andruecken und ueberstehenden Teigrand
abschneiden und verkneten.
Daraus kleine Teigblätter ausstechen und wie eine Rosette
auf die Teigplatte legen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen
und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 220 GradC (E-Herd) oder
Stufe 4 (Gas) oder bei 180 GradC (Umluft) 70 Minuten backen.
Vor dem Anschnitt die Torte auskuehlen lassen.
28.03.1994 (Ra)
Erfasser:
Stichworte: Hauptspeise, P6
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