Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF:
- 700 g Kartoffeln; festkochend
Salz- 800 g Spitzkohl
- 300 g Gemuesezwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Frischer Ingwer
- 2 Rote Pfefferschoten
- 3 El. Oel
- 1 El. Kurkuma; gemahlen
- 1 Tl. Koriander; gemahlen
- 800 ml Gemuesefond
Cayennepfeffer- 1 Bd. Koriandergruen
- 1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale
Ilka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000
1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stuecke schneiden, in
Salzwasser 12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl
putzen, den Strunk entfernen. Die äusseren Blätter in 4 cm grosse,
die inneren Blätter in 3 cm grosse Stuekke schneiden. Zwiebeln
pellen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch pellen und fein
hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten längs aufschneiden,
entkernen, beides sehr fein wuerfeln.
2. Zwiebeln im Oel. glasig duensten, die äusseren Kohlblätter,
Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und anduensten. Mit
Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Ruehren duensten.
Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl
untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umruehren.
Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben
und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete
Fladenbrotwuerfel.
: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 9g E,6g F,29g KH=215 kcal
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