Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept HOLUNDERBEERGELEE MIT APFELSTUECKCHEN:
- 2 kg Holunderbeeren
- 1 gross. Apfel; saeuerlich
- 500 g Extra Gelierzucker 2:1
- 60 ml Calvados
- 1 Passiertuch
Ilka Spiess Kueche und Genuss
Holunderbeeren waschen und tropfnass mit Stielen in einen grossen
Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln
lassen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Apfelviertel in kleine Stuecke schneiden. Holunderbeeren durch ein
feines Sieb oder Tuch passieren. 1 Liter Saft abmessen. Saft und
Gelierzucker in einen Topf geben und gut verruehren. Apfelstuecke
und Calvados zugeben.
Alles bei starker Hitze unter ständigem Ruehren aufkochen, dann 3
Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und
das Gelee heiss in vorbereitete Gläser fuellen. Gläser schliessen,
ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und Gelee auskuehlen
lassen, bis es vollständig fest geworden ist.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
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