Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Fabada Asturiana - Asturianischer Bohneneintopf #2:
- 500 g weisse Bohnen
- 300 g gepoekeltes Rindfleisch
- 1 gepoekeltes Schweineohr
- 250 g geraeucherte Knoblauchwurst
- 250 g Blutwurst (Morcilla)
- 1 Zwiebel
- 200 g luftgetrocknete Mettwurst (Longaniza)
- 200 g magerer roher Schinken
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Pfefferkoerner
- 1 Knoblauchknolle
Weichen Sie ueber Nacht die Bohnen und getrennt davon das gepökelte
Fleisch in Wasser ein. Am darauffolgenden Tag geben Sie die Bohnen und
das eingeweichte Fleisch auf ein Sieb zum Abtropfen.
Dann setzen Sie Fleisch, Schinken und Speck mit der Zwiebel, dem
Knoblauch, dem Lorbeerblatt und den Pefferkörnern in einen grossen Topf
mit etwa 3l kaltem Wasser auf kleines Feuer.
Lassen Sie alles etwa zwei Stunden zugedeckt leise kochen, bis die
Bohnen fast weich sind. Geben Sie dann die Wuerste hinein und lassen Sie
die Fabada noch einmal eine gute halbe Stunde kochen. Wenn Sie deutsche
Wuerste verwenden, können Sie, um dem Geschmack der asturianischen Fabada
möglichst nahezukommen, ein wenig Minze, Oregano, Anis, Zimt und Paprika
dazugeben.
In Asturien wird die Fabada mit frischem Maisbrot und Apfelwein serviert.
:Fingerprint: 21474201,146800697,Ambrosia
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