Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept FALAFEL VI:
- 225 g Getrocknete Kichererbsen oder
- 1 Dos. Kichererbsen
- 1200 ml Wasser
- 1 Tl. Backsoda
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Kuemmelsamen
- 1 Tl. Koriander
- 1 Zwiebel; geviertelt
- 2 El. Petersilie; gehackt
- 2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
Schwarzer Pfeffer- 1 El. Zitronensaft
- 1 Prise Chilipulver
Oel; zum Fritieren Ilka Spiess
Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen und zusammen
mit den uebrigen Zutaten ausser Oel zweimal durch den Fleischwolf
drehen. Schneller geht es natuerlich mit Kicherebsen aus der Dose!!
Locker mit einer Gabel durchmischen, denn die Masse sollte luftig
und bröselig sein. Oel 5 cm hoch in einen Wok oder ein anderes
Fritiergefäss geben und auf eine auf mittlere Hitze eingestellte
Kochplatte stellen.
Das Oel sollte eine Temperatur von 180 bis 190 Grad haben, wenn man
die Falafel hineingibt.
Während sich das Oel erwärmt, die ersten Falafel formen. Dabei
fuer jedes Bällchen einen guten Löffel Masse nehmen und nicht zu
akkurat sein, was die Form betrifft. Da die Masse bröselig ist,
halten die Bällchen nur gerade eben zusammen. Jedes Bällchen
sollte einen Durchmesser von ca. 6 cm haben und in der Mitte 2 cm
dick sein.
Bällchen ins heisse Oel gleiten lassen und 4 Minuten fritieren.
Dabei mindestens einmal wenden. Mit einer durchlöcherten
Schöpfkelle herausheben und auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen.
Auf diese Weise verfahren, bis die gesamte Teigmasse aufgebraucht
ist.
Falafel als Vorspeise reichen oder aber zusammen mit Salaten, Hummus
und Tehina in Pitta-Brot gefuellt servieren.
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