Menge: 12
Zutaten für Rezept Erdbeeren mit Himbeerschmand und Karamelsplittern:
- 350 g Zucker
Oel; fuer das Blech- 250 g TK-Himbeeren
- 500 g Schmand
- 1 kg Erdbeeren
- 3 Limetten
- 50 g Baisers
-- e&t
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Fuer die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Esslöffel Wasser aufkochen
und goldbraun karamelisieren lassen. Auf ein heisses, ganz duenn geöltes
Backblech giessen und fest werden lassen. Dann mit einem schweren Messer
abheben, in Splitter hacken und in einem Schraubglas bei Zimmertemperatur
aufbewahren.
Fuer den Himbeerschmand 100 ml Wasser und 100 g Zucker ohne Deckel drei
Minuten sprudelnd kochen. Die Himbeeeren unterruehren und einmal auf-
kochen. Mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren, dann durch ein Sieb
streichen und mit dem Schmand verruehren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Erbeeren kurz waschen, trockentupfen, putzen und halbieren. Die
Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Erdbeeren mit Limet-
tenschale und -saft mischen und mit dem restliche Zucker bestreuen. Die
Baisers zerbröckeln. Die Erdbeeren mit etwas Himbeerschmand, Karamel-
splittern und Baiserkruemel garnieren, die Reste extra servieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 272 kcal
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
