Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Couscous-Gemuese-Salat:
- 100 g Couscous
- 4 Feste Tomaten
- 1 Gelbe Peperoni
- 250 g Salatgurke
- 4 Pfefferminzblaetter
- 2 Bd. Glattblaettrige Petersilie
- 1 Zitrone; Saft
Salz Schwarzer Pfeffer- 100 ml Kaltgepresstes Olivenoel
Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Den Couscousgriess in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser
gruendlich spuelen. Dann das Sieb ueber eine Pfanne mit kochendem
Wasser hängen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis der
Couscous weich ist. In eine Schuessel geben und mit zwei Gabeln gut
lockern.
Während der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und
klein wuerfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls
wuerfeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen
und klein wuerfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle
diese Zutaten unter den Couscous mischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce ruehren und
ueber den Salat geben. Alles sorgfältig mischen.
:Fingerprint: 21490488,101318666,Ambrosia
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