Menge: 1
Zutaten für Rezept Avocado-Terrine mit Pilzen:
- 15 g Getrocknete Morcheln
- 200 g Champignons
- 10 g Butter; (1)
- 2 Avocados, reif
- 1 Zitrone; Saft
Salz Schwarzer Pfeffer- 10 g Butter; (2)
- 100 ml Doppelrahm
- 2 Eier
- 1 Bd. Schnittlauch
Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen.
Champignons halbieren oder vierteln. In der Butter (1) kräftig
anbraten, vom Feuer nehmen.
Avocados schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft
mischen. Die Hälfte der gebratenen Champignons beifuegen und alles
puerieren. Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
kuehl stellen.
Morcheln abtropfen lassen und in der Butter (2) ca. 4 Minuten
duensten. Mit den restlichen Champignons mischen und wuerzen.
Doppelrahm und Eier verruehren. Mit den Pilzen und dem Schnittlauch
zur Avocadomasse geben.
Eine Terrineform mit Klarsichtfolie auslegen, die Avocadomasse
hineingeben und die Form mit Alufolie verschliessen.
Die Terrine in eine grössere Form stellen und mit so viel kochendem
Wasser umgiessen, dass sie zur Hälfte im Wasserbad steht. Sofort im
auf 170 GradC vorgeheizten Ofen während ca. 40 Minuten gar ziehen
lassen. Mit einem scharfen Messer die Garprobe machen.
Die Terrine vollständig auskuehlen lassen. Die Terrine nie direkt
aus dem Kuehlschrank servieren!
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