Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Sauce Zingara (Zigeunersauce):
- 1 Zwiebel
- 1 Moehre
- 20 g durchwachsener Speck
- 1 gestr. El Butter
- 1 Thymianzweig
- 1 Stueck Lorbeerblatt
- 1 l Weisswein
- 1 l Rindfleischbruehe
- 2 El. Tomatenmark
- 2 gestr. El Mehl
Salz- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 El. Madeirawein
- 1 Scheibe gekochter magerer Schinken
- 30 g Champignons aus der Dose
Zwiebel und Möhre kleinwuerfeln. Den Speck auch wuerfeln und in einem
Topf mit der erhitzten Butter anbraten. Die Zwiebel- und Möhrenwuerfel,
den Thymianzweig und das Lorbeerblatt darin durchrösten. Den Weisswein
und 1/3 der Rinderbruehe zugiessen. Die Mischung im offenen Topf 15-20
Min. kochen. Die Sauce durch ein Sieb streichen. In einem Topf wieder
aufkochen. Die restliche Rindfleischbruehe und das Tomatenmark
dazugeben. Mit dem im kalten Wasser angeruehrten Mehl binden. 5 Min.
kochen lassen. Mit wenig Salz, dem Cayenne und dem Madeirawein
abschmecken. Den gekochten mageren Schinken und die Champignons in
sehr feine Streifen schneiden. Miteinander mischen. Die Sauce damit
garnieren.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
