Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept EINMACHSAUCE (SAUCE BLANQUETTE):
Ulli Fetzer dtv-Kuechenlexikon
Zwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrueckten
Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darueberstäuben, leicht
schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffuellen, langsam durchkochen, die
Sauce mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit Zitronensaft
wuerzen.
Zu kleinen Kalbfleisch- oder Gefluegelstuecken. Als Beilage kleine
Champignons oder Perlzwiebeln.
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