Rezept: EINMACHSAUCE (SAUCE BLANQUETTE)

Menge: 1 Rezept



Zutaten für Rezept EINMACHSAUCE (SAUCE BLANQUETTE):



Zwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrueckten

Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darueberstäuben, leicht

schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffuellen, langsam durchkochen, die

Sauce mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit Zitronensaft

wuerzen.



Zu kleinen Kalbfleisch- oder Gefluegelstuecken. Als Beilage kleine

Champignons oder Perlzwiebeln.