Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Ajvar II:
- 2 kg Rote Paprika (am besten eignen sich tuerkische, sie haben ein
intensiveres Aroma)- 1 kg Auberginen
- 3 Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 3 l Wasser
- 2 El. Salz
- 200 ml Oel
- 100 ml Essig
Salz Pfeffer- 500 ml Oel
-- http://www.netcologne.de/
-- ~nc-waltergu/wal_rezepte/
-- guidosrezepte.htm
Die Zutaten reichen fuer 6 bis 7 Einmachgläser
Zubereitung:
Paprika und Auberginen waschen. Die Paprika vierteln und entkernen.
Die Auberginen vom Strunk befreien und ebenfalls vierteln.
3 Liter Wasser mit dem Salz, dem Essig und dem Oel aufkochen. Darin
die Paprika 10 Minuten kochen. Anschließend die Paprika herausnehmen.
Das Kochwasser aufbewahren und darin die Auberginen 20 Minuten
kochen, anschließend herausnehmen.
Peperoni und Knoblauch zerkleinern und mit den Paprika und den
Auberginen durch den Fleischwolf drehen. Die Masse verruehren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse mit 500 ml Oel in einen Topf geben und das Ganze bei
kleiner Hitze 2 Stunden (besser länger) köcheln lassen.
Vor dem Ende der Garzeit die Einweckgläser heiß ausspuelen und im
Backofen 15 bis 30 Minuten erhitzen.
Ajvar nach der Garzeit direkt in die heißen Einweckgläser fuellen und
sofort gut verschließen. Im Kuehlschrank ist Ajvar dann ca. 2 Monate
haltbar.
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