Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Salat mit Romanesco und Fenchel:
- 2 Koepfe Radicchio
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 groß. Fenchelknolle
- 200 g Romanesco
- 6 Radieschen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 6 El. kaltgepreßtes Olivenoel
- 2 El. Weißweinessig
Salz Pfeffer- 2 Nelken
- 1 Tl. Fenchelsamen
- 3 Zweige frischer Dill
Radicchioblätter vom Strunk lösen. Waschen, trockenschleudern und in
mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und
trockenschuetteln.
Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilförmig heraustrennen.
Den Romanesco in kleine Röschen teilen. Die Radieschen putzen. Das
Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in
duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und Spinatblättern
in eine Schuessel geben.
Olivenöl und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill
waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren.
Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren Stunden
schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken herausnehmen, den
Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Dazu
italienisches Ciabatta-Brot reichen.
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