Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Pikanter Reissalat:
- 300 g Langkornreis
Salz- 1 Msp. Safranpulver
- 200 g Tiefkuehlerbsen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Apfel (beispielsweise Delicious)
- 1 Zitrone, Saft von
- 300 g geraeucherte Zunge
(ersatzweise magerer gekochter Schinken)- 6 El. Weinessig
schwarzer Pfeffer aus der Muehle- 2 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)
- 2 El. Sojasauce (evtl. mehr)
- 6 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)
- 1 Bd. Schnittlauch
ein paar Blaetter Friséesalat- 4 hartgekochte Eier
1. 3 l Wasser zum Kochen bringen. Reis und 1 TL Salz hineinschuetten,
Safran zufuegen und alles unter Ruehren einmal aufkochen lassen. Hitze
herunterschalten und 20 Minuten köcheln. Den Reis auf einem Sieb
abgießen und auskuehlen lassen.
2. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann
abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten halbieren,
Bluetenstielansätze und Kerngehäuse entfernen. Schoten ausspuelen.
Anschließend die Paprikaschoten zuerst in feine Streifen schneiden,
dann wuerfeln. Apfel gut waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden
und das Fruchtfleisch wuerfeln. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sich
der Apfel nicht verfärbt. Zunge wuerfeln und zusammen mit den anderen
vorbereiteten Zutaten unter den Reis mischen.
3. Aus Essig., Pfeffer, Tabasco, Sojasauce und Oel eine Marinade
ruehren, eventuell noch mit etwas Salz abschmecken. Die Marinade ueber
den Salat gießen. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in feine Röllchen
schneiden. Salatblätter waschen, trockenschuetteln, eine Schuessel oder
Platte damit auslegen. Den Reissalat auf die Salatblätter geben,
Schnittlauch ueberstreuen. Die Eier pellen, achteln und den Salat damit
garnieren.
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