Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Maissalat mit Riesengarnelen:
- 300 g Tiefkuehlerbsen
Salz- 1 Eisbergsalat
- 300 g Maiskoerner aus der Dose
- 8 Riesengarnelen (frisch oder
tiefgefroren, in der Schale)- 1 Zitrone, Saft von
- 2 El. Pflanzenoel
- 2 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer aus der Muehle- 1 Msp. Paprikapulver (edelsueß)
- 2 El. Salatmayonnaise
- 100 g Sahne, saure
- 4 El. Orangensaft (frisch ausgepreßt)
- 2 El. Tomatenketchup
- 1 Tl. geriebener Meerrettich
(ersatzweise naturscharfer Meerrettich aus dem Glas oder der Tube)- 1 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)
etwas Brunnenkresse oder Feldsalat
1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, in
Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Salat putzen,
waschen, trockenschuetteln und in mundgerechte Stuecke zerpfluecken. Mais
auf einem Sieb abtropfen lassen. Alles in eine Schuessel geben.
2. Garnelen aus den Schalen brechen, dabei aber die Schwänze
dranlassen. Auf den Ruecken jeweils leicht einschneiden und die
schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin auf einer Seite 2
Minuten braten. Knoblauch abziehen und zu den Garnelen pressen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Garnelen umdrehen, wuerzen und
nochmals 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen.
3. Mayonnaise mit der sauren Sahne verruehren. Orangensaft, Ketchup,
Meerrettich und Tabasco hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing ueber den Salat ziehen. Mit den Garnelen umlegen, mit
Brunnenkresse oder Feldsalat garnieren. Sofort servieren. Dazu reicht
man am besten ofenwarmes Baguette und einen spritzigen leichten
Weißwein.
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