Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kartoffelsalat mit marinierten Hummer:
- 3 europaeische Hummer a 600 -700 g
- 12 Kartoffeln (festkochend)
- 2 Schalotten
- 100 ml Consomme
- 150 ml kaltgepresstes Olivenoel 2 El. Champagneressig
Salz Pfeffer etwas Zucker
Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser weichkochen. Aus
warmer Consomme, Essig, Oel und den Gewuerzen eine Marinade zubereiten.
Die Schalotten fein wuerfeln, ohne Farbe anschwitzen und unter die
Marinade ruehren.
Die noch lauwarmen Kartoffel schälen und in die Marinade in Scheiben
schneiden.
Nicht kuehlstellen!!
Den Hummer in kochendes Wasser legen und einmal aufkochen lassen.
Das Wasser vom Feuer nehmen und ca. 5-6 Minuten ziehen lassen,
anschliessend abschrecken. Den Hummer ausbrechen, den Darm entfernen
und den Schwanz in Medaillons schneiden.
Von dem Kartoffelsalat fuenf bis sechs Scheiben auf den Teller legen
und daneben den Pesto und den warmen Hummer anrichten. Das ganze
Gericht mit ein paar Tropfen besten Olivenöls nappieren.
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