Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Kartoffelsalat mit Lachsrahm:
- 125 g Raeucherlachs
- 1 Kopfsalat
- 250 g Salatkartoffeln
- 1 El. Weißweinessig
- 2 El. Erdnußoel
- 1 El. Bouillon
Salz Pfeffermuehle- 2 El. Mayonnaise
- 2 El. Rahm
Salz Cayenne Zitronensaft Meerrettich- 2 El. geschlagener Rahm
Kaufen Sie den Räucherlachs am Stueck, damit er in Wuerfel von ca. 1X1 cm
geschnitten werden kann, mit Klarsichtfolie verschließen und bis zum
Gebrauch kaltstellen.
Vom Salat die Herzblättchen auslösen, waschen und gut trockenschleudern.
Möglichst kleine Kartoffeln unter fließendem Wasser sauberbuersten und in der
Schale weichkochen. (Fuer diesen Salat eignen sich die sogenannten Stella-
oder Virgulekartoffeln, wie sie auch genannt werden, am besten, weil sie ueber
ein kräftiges, festes Fleisch verfuegen.) Dann die Haut von den Kartoffeln
abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Weißweinessig, Erdnußöl und Bouillon zu einer Sauce ruehren und vorsichtig
mit Salz und weißem Pfeffer wuerzen. Die noch warmen Kartoffeln in dieser
Sauce währen ca. 10 Minuten durchziehen lassen und anschließend auf großen
Tellern verteilen.
Aus Mayonnaise und fluessigem Rahm eine Sauce von sämiger Konsistenz ruehren,
mit Salz, einem Hauch Cayenne, ein paar Tropfen Zitronensaft sowie frisch
geriebener Meerrettich wuerzen. Zum Schluß den geschlagenen Rahm und die
Lachswuerfel unter die Sauce heben.
Die Salatblätter um den Kartoffelsalat legen und alles mit dem Lachrahm
ueberziehen.
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