Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kartoffelsalat aus Schlesien:
- 2 Ausgenommene Salzheringe
- 1 kg Kartoffeln; festkochend
- 1 Sauerlicher Apfel
- 2 Gewuerzgurken
- 125 ml Bruehe
- 4 El. Weinessig
Salz Weisser Pfeffer- 1 Prise Zucker
- 100 g Durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
Erfasst von Rene Gagnaux
Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige
Salz ausziehen kann.
Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 25 bis 30
Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten lassen
und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben.
Heringsköpfe abschneiden. Haut und Mittelgräte entfernen, Filets
unter kaltem Wasser abspuelen. Trockentupfen. Apfel schälen,
vierteln und entkernen. Heringsfilets, Apfel und Gewuerzgurken in 5
mm dicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
Bruehe ueber die Kartoffeln giessen. Erkalten lassen.
Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, ueber den Salat giessen.
Vorsichtig mischen, sechszig Minuten zugedeckt im Kuehlschrank
durchziehen lassen.
Inzwischen Speck in Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel dazugeben und goldgelb
rösten. Vor dem Servieren heiss ueber den Salat giessen.
:Fingerprint: 21072206,101318730,Ambrosia
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