Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gemuese-Frucht-Salat (Pico de gallo):
- 1 Paprikaschote, rote
- 1 El. Oel
- 1 Zitrone
- 1 klein. Orange
Salz schwarzer Pfeffer- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 klein. Ananas, reife (oder 1/2)
- 200 g Moehren
- 1 Gurke, mittelgroße
- 1 klein. Mango
- 1 Bd. Minze
- 1 klein. Chilischote, rote
Die Paprikaschote putzen, waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel
schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawuerfel
darin etwa 2 Minuten duensten. Die Zitrone und die Orange auspressen,
den Saft dazugeben und etwa 5 Minuten weiterduensten. Den Pfanneninhalt
mit dem Puerierstab oder im Mixer puerieren, mit Salz, Pfeffer und dem
Cayennepfeffer wuerzen.
Die Chilischote abzuschätzen und die Keine entfernen. Waschen,
trockentupfen, sehr fein hacken und unter das Pueree ruehren. Die Sauce
abkuehlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch
in mundgerechte Stuecke schneiden und auf einer grossen Platte
anrichten.
Die Möhren schälen, waschen und schräg in duenne Scheiben schneiden.
Die Gurke schälen, halbieren, die Kernen mit einem Löffel
herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch rund um den Kern mit
einem scharfen Messer in Spalten abschneiden. alles dekorativ neben
die Ananas auf die Platte legen.
Die Minze abbrausen, trockenschuetteln, die Blättchen abzupfen und in
Streifen schneiden. Die Fruechte und das Gemuese vor dem servieren mit
der Sauce uebergiessen und mit der Minze bestreuen.
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