Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Avocadosalat und Camarones al Pil-Pil:
- 2 Reife Avocados
- 1 Zwiebel
- 2 Lime's (Zitronen aehnlich)
- 700 ml Rapsoel kann auch anderes Produkt sein
- 1 Koriander
- 1 Kopfsalat klein
- 1 Kiwi
- 1 Orange
- 1 Carambole (Sternfrucht)
Salz Bunter Pfeffer- 1 Bis mittlere, frische und reife Ananas mit Blaettern
- 2 Lime's (Zitronen aehnlich)
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Peperoncini farbig (rot, gruen, orange)
- 1 Sweetcorn (Maiskoerner), klein.
- 1 Erbsen fein, klein.
- 1 Oncle Bens Rice Basmati
- 24 Crevettenschwaenze ungeschaelt
- 1 Bratbutter
- 1 Koriander
Uwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24
2 reife Avocados halbieren, entsteinen und schälen jede Hälfte
quer zur Länge zu einem Fächer schneiden und auf 4 Teller
verteilen etwas Salz und bunter Pfeffer aus der Muehle damit die
Avocados leicht wuerzen 1 feingehackte Zwiebel darueber streuen 2
Limes (Zitronen ähnlich) auspressen und den Saft darueber träufeln
4 El Rapsöl am Schluß ueber die Avocados träufeln
Korianderblätter leicht zerzupfen und darueber streuen 4
Kopfsalatblätter 1 Kiwi 1 Orange 1 Carambole (Sternfrucht) damit
jeden Teller garnieren
Zubereitung
ungeschälte Ananas mit Blättern gut abwaschen und vierteln die
harten Faserkerne herausschneiden das Fruchtfleisch herauslösen und
in Scheiben schneiden, diese wieder auf die Schalenviertel, versetzt
wie ein Reisverschluß, einschichten Limes in feine Rädchen
schneiden, vom Rand her einschneiden und leicht verdrehen 1/2 l
Wasser in einer Kasserolle mit Deckel aufkochen, etwas Salz
dazugeben 250 g Oncle Bens Basmati Rice einruehren, aufkochen lassen,
zudecken, zurueckschalten und ca. 12 Min. köcheln lassen bis der
Reis das Wasser aufgesogen hat Die Kasserolle vom Herd nehmen 1 kl.
Dose Sweetcorn abtropfen lassen 1 kl. Dose Erbsen abtropfen lassen 1
flaches Gratingeschirr auf die Warmhalteplatte oder in den auf ca.
80Gradc vorgeheizten Backofen geben 1 Pk. Bratbutter bereitstellen
in der Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen, portionenweise (ca. 8
Stk.) die Crevetten rundum und auch gespreitzt ca. 2-3 Min. anbraten
und in das Gratingeschirr geben und warmhalten in das restliche Fett
noch etwas Bratbutter geben und unter ständigem Ruehren die
Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch dazu und anbräunen, die
Peperoncini-Streifen am Schluß mitduensten und alles ohne das Fett
ueber die Crevetten verteilen die abgetropften Sweetcorn & Erbsli in
das restliche Fett geben und erhitzen, den Reis dazu und alles gut
durchmischen
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