Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Zeytinyagli Yaprak Dolmasi (mit Reis gef. Weinblaetter in Olivenoel):
- 250 g Weinblaetter
- 1 Wasserglas Reis
- 4 gross. Zwiebeln
- 1 Wasserglas Olivenoel
- 1 Tl. Zucker
- 2 Zitronen
Salz Pfeffer Gewuerz (keine Ahnung, was damit gemeint ist)
Frische oder eingelegte Weinblätter in siedendem Salzwasser mit
Zitronensaft 4-5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kleingehackte
Zwiebeln in Olivenöl duensten. Reis in heissem Salzwasser aufquellen
lassen, waschen und zu den Zwiebeln geben, weiterhin 8-10 Minuten
unter ständigem Ruehren rösten. Zucker, Salz, Pfeffer, Gewuerz,
Zitronensaft hinzufuegen und so viel Wasser zugeben, bis der Reis
bedeckt ist, kochen.
Auf Wunsch kann in Oel geröstete Pinienkerne, 1 Löffel Korinthen,
frischer oder getrockneter Pfefferminz beigegeben werden.
Wenn der Reis das Wasser eingezogen hat, abstellen. Erkalten lassen.
Auf die behaarte Seite der Weinblätter etwas von der Fuellung geben,
die Seiten ueber die Fuellung biegen und länglich, wie eine Zigarette
drehen. Die gefuellten Weinblätter nebeneinander in den Kochtopf
reihen. Mit einem Teller zudecken. Zitronensaft und Wasser hinzufuegen
und auf mittlerer Flamme kochen.
Mit derselben Fuellung können auch Paprika und Auberginen gefuellt
werden. Auf gefuellte Paprika wird eine Scheibe Tomate gelegt.
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